Ətçəkən mətbəxdə əsas köməkçilərimizdən biridir. Milli mətbəximizin zənginliyi o qədər çoxdur ki, ətlə istifadə olunan yeməklər çoxdur. Bu da bizə mətbəxdə güclü və keyfiyyətli ətçəkən modelinin olmasını vacib edən əsas ünsürlərdən biridir. Ətçəkən seçərkən bir neçə nüansa diqqət yetirmək lazımdır : ətçəkənin gücü , başlıq materialı, sürət sayı, başlığın birləşmə hissəsinin materli kimi özəlliklər nəzərə alınmalıdır.